A ver, el Sancocho es el platillo insignia de toda Colombia. Se trata de un poderoso caldo o sopa, que tiene todos los ingredientes que necesita una persona para sobrevivir.
Es decir, es un caldo que contiene carne (proteína) verduras (vitaminas) y tubérculos (carbohidratos).
Por eso, el Sancocho se considera plato fuerte y se usa en absolutamente todo el país.
Todos los ingredientes van a la marmita con agua hirviendo o caldo de gallina, y venga.
En cada región pueden variar un poco los ingredientes, pero siempre de todos los grupos alimenticios. En algunas partes llevan hasta fruta: plátano frito y arroz.
Dependiendo la región o el gusto, va la carne y puede ser sancocho de gallina, de res, de pato, de pavo, de cuyo (animal local) de vaca, de cabra, de becerro, etc.
